Una opción práctica para la industria de panificación; además es excelente en la fabricación de pastas, mayonesas, aderezos, rompope, etcétera.

Por la excelente calidad y cantidad de lípidos funciona como espesante y favorece el coagulado; por lo tanto es utilizado en salsas, cremas, aderezos, natillas, flanes, etcétera.

Una taza (250 ml) de Yema de Huevo Líquida Pasteurizada San Juan equivale a 14 o 15 yemas de huevo de 60g.