Tarta de mango con costra de coco

1. Mezclar el coco rallado con las Claras de Huevo San Juan, el azúcar de palma de coco, la esencia de vainilla y plátano.

2. Colocar la pasta en moldes de tartaleta risada de 10 cm de diámetro, primero en el fondo un círculo de papel silicon y hornear a 180°C por 20 minutos aproximadamente.

3. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

4. Colocar una ligera capa de yogurt sobre la costra de coco y decorar con el mango fileteado cubriendo por completo toda la costra.

5. Por último acompañar con el resto del yogurt y darle vista con alguna otra fruta roja y hojita verde.