100 g Claras de Huevo San Juan
30 g Cecina de res seca
20 g Cebolla
1 pza Chile serrano
40 ml Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1. Colocar en un sartén antiadherente el aceite y calentar.
2. Picar finamente la cebolla, junto con el chile y sofreír en el aceite caliente.
3. Incorporar la cecina cortada trozos pequeños y continuar friendo hasta que tome color.
4. En un recipiente hondo batir las claras con la sal y pimienta al gusto e incorporar a la cecina, moviendo constantemente hasta cocinar al gusto.
5 Colocar en el plato deseado, decorar con unas flores de albahaca y chile serrano rojo.