Picar finamente el cebollín, mezclar con las Claras de Huevo San Juan y salpimentar al gusto.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén. Una vez que esté caliente, agregar las Claras de Huevo San Juan, mover ligeramente hasta que el fondo se vea de color blanco. Dejar cocer y voltear.