Pastel de Ángel

1. Montar las claras San Juan a velocidad media-alta en la batidora hasta que estén espumosas, agregar el crémor tártaro (royal) y continuar a batiendo hasta que se formen picos suaves.

2. Seguir batiendo y agregar el azúcar poco a poco para formar un merengue francés (punto de turrón)

3. Incorporar la vainilla sin dejar de batir

4. Tamizar juntos la harina y la sal. Utilizar una espatúla de goma para incorporar en forma envolvente la harina.

5. Acomodar la preparación en un molde de rosca (preferentemente desarmable), no engrasar si su molde es de teflón o de silicón.

6. Hornear el pastel a 175°c por 35/40 minutos aproximadamente

7. Retirar del horno dejar enfriar un poco, desmoldar.

8. Colocar el pastel en un plato y decorar con las frutas colocándolas en el centro.

Variantes Existen muchas variaciones de la receta original, por ejemplo si se desea hacer un pastel al chocolate, solo debe reemplazar una cuarta parte de la harina, con polvo de cacao amargo y reducir a la mitad la cantidad de vainilla. También puede variar su sabor mediante la combinación de especias en polvo u otros aromas, como cáscara de limón o naranja, enriquecer la mezcla con pasas, arándanos o chips de chocolate. El pastel de ángel independientemente de ser delicioso, es un postre muy completo.