480 gr. Claras de Huevo San Juan
80 gr.Pimientos
60 gr. Cebolla blanca
12 pza. Espárrago
Cantidad necesaria: Pan de caja tostado, aceite Sal y pimienta al gusto.
1. En una sartén calentar el aceite, sofreír la cebolla, una vez que están precocidos incorporar los pimientos. Incorporar las claras previamente batidas y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer. NOTA (Se puede poner el sartén al horno, la cocción es mas uniforme)
2. Cortar la base del espárrago (2 cm aprox.) y asar en una sartén con sal y pimienta una vez cocidos retirar
3. Tostar las piezas de pan, aplanarlas y recortar las orillas. Partir por la mitad en triángulos.
4. Al momento de colocarlas en el plato se pueden poner los espárragos y el pan tostado uno en cada extremo.
Nota: Se puede acompañar con alguna salsa al gusto.